白贝怎么看新不新鲜，煮熟的螃蟹怎么看新不新鲜

1，煮熟的螃蟹怎么看新不新鲜

先放在手里掂掂，如果有分量就可以，如果很轻，绝对不新鲜。再问问，如果是很鲜的味道就可以，如果是恶臭，赶紧扔掉。摆开看看，新鲜的是白色的肉，能看到肉丝，不新鲜的发黄，而且很稀。

煮熟的螃蟹怎么看新不新鲜

2，怎么辨别上桌海鲜是否是新鲜

餐厅中的海鲜都经过深加工，口味自是很好，无法断定新鲜与否，通常可以靠观察其色泽，就龙虾而言，新鲜龙虾煮后色泽必定是鲜红色，有光泽，相反则黯淡无光，有的甚至泛黑，还有一个比较实际的分辨，那就是从餐厅本身，相对高档的餐厅价位高，自然食物取材新鲜~

怎么辨别上桌海鲜是否是新鲜

3，怎么辨别上桌海鲜是否是新鲜

只能尝啦，看看鲜味的程度。如果怕拉肚子的话，先喝下汤感觉下，或是没有形象的闻一闻，坏的有异味的。外表很难看出来，你想想他要给你上不新鲜的，怎么着也会掩盖一下，什么味下的重一些，辣一些的。这样的话，就更要小心那些红烧香辣的海鲜菜了喔，嘿嘿。记得采纳啊

怎么辨别上桌海鲜是否是新鲜

4，普及下海鲜常识如何选择新鲜海螺

海螺怎么挑选既然是海鲜，挑选的时候看它新不新鲜就可以了。活就能体现它的鲜。像这个海螺，你看一下它的触角灵不灵活，如果触角非常灵活，就说明海螺是新鲜的。一般地，只要它是活的，一定是新鲜的，如果说不新鲜的话，你闻一下它的味道。海螺死了超过半天以上，它就会变质，味道也会改变的。新鲜海螺如何做大菜【清蒸海螺】池明亮告诉我们，在莱州，海螺较为常见的做法就是清蒸。清蒸海螺的做法非常简单，先把海螺在清水中洗净，然后在锅中放适量清水，放上笼屉，再把洗净的海螺放在笼屉中，蒸十分钟左右，即可出锅！看着香气扑鼻的海螺，我们早已经是迫不及待了，想直接吃了。螺腺是不能吃的。海螺的消化腺和内脏中可能会有一些没有完全消化的食物残障，所以，在吃的时候，我们需把消化腺和内脏全部去除。清蒸海螺的味道虽然非常鲜美，但也不能多吃，尤其是脾胃虚寒者尽量少吃。

山东路很多海鲜店，都不贵，可以去看看~还有我吃过的比较好的，二七附近有家叫品海楼，不算太贵，有个炸的虾特别特别好吃，42元很大，十多只。我们四个人吃的很好花了二百多点，而且消费还送代金券~

5，如何鉴别贝类

鉴别贝类是否新鲜，要根据各种贝类的不同特点：蚶初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥；从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的并有异味。如在一盆蚶中，发现有少量有异味、臭味的蚶，说明整盆蚶不是新鲜的。花蚶(花蛤)新鲜的花蚶浸在淡盐水中双壳会开启“吐”泥沙，在淡盐水双壳闭合，就不是活花蚶，不新鲜的花蚶炒熟后有异味、臭味。蚝(牡蛎)餐馆、酒家所用的蚝，一般都是来自市场已开壳的鲜蚝。新鲜的蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的蚝呈乳白或乳红色，没有光泽，质软，有异味。螺类螺类以活为鲜，活螺的螺头会伸出壳外，螺厣随螺头而动。螺厣若在水中不动，且螺尾有白色液汁流出，说明螺已死，若不及时处理，螺肉就要变味。指甲蛏(缢蛏)指甲蛏捕捞之后，需用淡盐水浸半天，让其吐出泥沙。鲜活蛏张开壳后不断射水吐沙，拨动它则闭壳。若两壳张开，半露肌体，拨动或用手指捏住，毫无反应，说明蛏已死去，不及时处理就会变味。薄壳(海虫间)薄壳离开水和它所黏附的泥沙杂物之后，容易死亡，一般在洗去黏附物后，隔天薄壳双壳便开启，俗称开口，薄壳开口就不新鲜。其他一些贝类，也必须在捕捞后一两天内处理，尤其是夏天，否则就不会是新鲜的。贝类的质量优劣固然以是否新鲜为最重要标准，但也要参看其他方面。一般来说，贝类原料以大为好，以肥硕为好。这可以从其壳的大与小，圆与扁辨别；已去壳的则可从其肉鉴定。 (恺蔷)

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