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来源：整理 编辑：手表大全 2023-03-06 13:46:26
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估计你这个无法出手，现在收葡萄酒的越来越少了，由于目前国内葡萄酒市场混乱，其实是被拉菲弄坏的。现在很多收酒的看到葡萄酒，他们看不懂酒就算看懂也怕是假酒。现在常见的交易一般是朋友之间的等价交换。这款酒产自新西兰，西拉葡萄酿造，是一家不错的酒庄，这款酒国内售价一般在180-200元之间。
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5，东坡肉标准做法
做法一制作食材材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。制作流程东坡肉1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。制作提示1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。2、100克葱其中50克打葱结。做法二制作食材东坡肉(2张)原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙制作流程1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。制作提示1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。做法三制作流程1. 将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅氽约3～5 分钟，煮出血水，捞出切成20 个小方块；2. 取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；东坡肉3. 再密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右，启盖；4. 将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟；5. 将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；6. 将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。制作提示1. 原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉（以金华“两头乌”猪为最佳），经氽煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）；2. 以酒代水（也可加少许水），调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味；3. 焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。做法四制作食材东坡肉猪五花肋条肉 1500克绍酒 250毫升姜块 50克酱油 150毫升白糖 100克葱结 50克制作流程1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍 各式东坡肉(20张)酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加 盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。做法五制作食材猪五花肉1000克，新鲜稻草约100克，精盐、酱油、料酒、白糖、八角茴香、丁香、桂皮、小茴香、生姜、葱各适量。制作流程将五花肉切成5厘米见方的块状，用新鲜稻草以十字形把肉捆扎好，置于瓦罐内，加入适量清水，盐类、酱油、料酒、白糖产、并用八角茴香、丁香、桂皮、小茴香、生姜、葱等制成五香料包投入，然后封口，先用大火烧开，再改用小火焖红二小时。装碗上桌后，用剪刀将稻草剪断即成。特点：色泽红亮，瘦肉香而醇，肥肉油而不腻，稻香浓郁。做法六制作食材主料：五花肉辅料：香葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、绍酒制作流程1、将五花肉整块下锅，煮开后捞出，用清水冲掉杂质，改刀切成大小相东坡肉同的方块；2、将砂锅中铺入一块镂空竹片，香葱铺底，码放上姜片，再将肉块皮朝下码放整齐，倒入适量绍酒、酱油、白糖，大火烧开转小火，炖至一小时左右时，将肉块翻面再继续炖制半小时，撇去多余油汤；3、将炖好的肉块取出放入小砂锅中，浇入肉汤，上锅再蒸半小时即可。特点：色泽红润，肥而不腻。做法七制作食材带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克制作流程1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下东坡肉(2张)放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰做法八制作食材带皮五花肋条肉1000克，香葱3棵，生姜1大块，酱油3大匙，料酒7大匙，白糖2大匙，制作流程1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块 ，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净，2.姜块去皮拍松，葱洗净打结，3.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟，4.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯（煮时应不断将浮油撇去） ，5.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可。特点：肥而不腻，酥而不碎。制作提示宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。做法九制作食材主料：特色：材料用料/克猪肉750克姜15克葱20克花椒2克料酒15克盐3克糖色20克素油250克鲜汤750克制作流程猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出，搌干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。姜（拍松）、葱（挽结）、花椒用纱布包好；罐内放鸡骨垫底，放入调料包，加鲜汤，将炸好的肉放入，再加入料酒、盐，糖色，用小火煨至肉火巴，捞出装盘，原汁收浓淋于盘中即成。特点色红亮，火巴软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻做法十原料：猪五花肋肉1500克，葱100克，白糖100克，料酒250克，姜50克、酱油150克。做法 1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2.葱切段，姜切末。 3.取大沙锅一个，用竹箅子垫底，先铺上葱花、姜末，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，盖上锅盖，把沙锅边封住，用旺火烧开后用微火焖酥，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即可。风味特点：薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。[2] 做法十一材料猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克做法2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。3风味特点编辑东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。"东坡肉"做法 原料： 猪五花肋条肉 1500克 绍酒 250毫升 姜块 50克 酱油 150毫升 白糖 100克 葱结 50克 制法： 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。 特点： 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
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